過去の「今月の献立
師走のお献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
旬の五点盛
お椀
尼鯛葛打ちと玉子豆腐
お造り
季節の天然もの
焼物
海老と百合根の胡麻クリーム柚子釜焼
煮物
こだわり豚の白菜煮雪見餡
蒸し物
サロマ湖の牡蠣と冬野菜を特製ポン酢で・・・
お食事
鱈ご飯の焼おにぎり茶漬
デザート
焼きりんごバニラアイス添
霜月のお献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
・蟹東寺揚 ・干柿博多 ・蕪紅葉漬 ・自家製豆腐きのこ餡
お椀
海老豆腐の羽二重包み木枯らし椀
お造り
旬の天然もの
焼物
蟹甲羅焼
煮物
地鶏と秋野菜炊き合わせ
蒸し物
尼鯛東寺蒸蟹甲餡
お食事
鮭親子ご飯
デザート
アレンジ ラ・フランス
神無月のお献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
秋刀魚紀州煮 穴子二身蒸 干柿バター
お椀
蟹と菊花 蕪すり流し
お造り
季節の天然魚
焼物
秋鮭信州焼
煮物
海老芋紅葉揚利休餡
和え物
秋の白和え柿釜
お食事
栗ご飯 しじみ汁 香の物
デザート
洋梨クレープ包み
松茸膳のご案内
実りの秋、松茸の季節となりました。
今秋は新しい献立構成となっております。
お楽しみに・・・・・・。
お献立の一例
- 前菜、松茸寿司
- 蕎麦猪口煮
- 車海老、松茸、岩塩焼
- 松茸、鱧小鍋仕立
≪税込 6,300円≫ ＊予約制
10月2日まで開催。その後は応相談。
葉月のお献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
胡麻豆腐 無花果 蕪 生ハムマリネ
お椀
早松茸と鱧豆腐
お造り
季節の鮮魚
焼物
メープルサーモンと生冷麦の冷製と無農薬野菜
煮物
光蓮根 帆立真薯射込煮
冷やし鉢
冷やしトマト うにクリーム
お食事
十六穀米とろろかけ
デザート
白桃スープ仕立て
文月のお献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
ほうずきトマト 短冊丸十 枝豆豆腐 穴子真薯
お椀
淡路島産鱧安平蕪摺り流し
お造り
季節の鮮魚
焼物
五島列島の鱸とフルーツトマトの香草風味焼き
煮物
冬瓜と鮑旨煮 おくら 菊花餡
強い肴
京豆腐の冷製 ふかひれ餡
お食事
気仙沼産鰹手こね寿司
デザート
福島産桃のコンポート 若桃添
弥生膳のご案内
「弥生膳」（税込５，７７５円）＊４月１０日（日）まで【予約制】
山菜・桜鱒など各地から春の食材を取り寄せ、いち早く春を感じていただけたら幸いです。
前菜
桜豆腐 蚕豆 イクラ 蟹爪霰揚げ 菱餅チーズ 三色団子
お椀
蛤潮仕立て 蓬餅 残雪蕪 花弁百合根 木の芽
お造り
季節の鮮魚三点盛り 妻色々
焼物
桜鱒オイル焼き バルサミコソース 焼大根 蓮根 菜花
煮物替わり
桜饅頭新緑餡掛け 蕨 桜の花
強い肴
春の山菜サラダ仕立て 辛子胡麻味噌 たらの芽 こごみ 筍 行者大蒜 うるい
お食事
鰻蒸し寿司 錦糸卵 そぼろ 海苔
デザート
フルーツゼリー寄せ ヨーグルトソース
松茸膳のご案内
厳しい暑さが続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。
今年も特別サービスコースの「松茸膳」をおつくりして秋の味覚をいち早く皆様にお届けいたします。
「松茸膳」（税込６，３００円）＊１０月１０日まで（予約制）
前菜
無花果胡桃味噌 寄せ茄子 松茸寿司 合鴨小メロン博多
お椀
松茸と鶏豆腐の菜種椀 茗荷 葱 酢橘
お造り
季節の鮮魚 妻色々
焼物
大分の天然鯛と松茸の身巻き焼 松茸餡掛け 春菊
鍋仕立て
松茸と徳島産鱧の鍋 京がんも 京都産水菜
お食事
松茸御飯
デザート
梨の栗きんとん射込み 栗クリーム掛け
８月の献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
枝豆豆腐 打ち豆白和え 蕪サーモン巻き ミニトマトのゼリー 玉蜀黍真丈
お椀
鱧安平と松茸の清まし仕立て 青柚子 浅月
お造り
青森産天然平目 利尻産生雲丹 妻色々
焼き物
江戸前太刀魚と丸十合わせ焼 揚げ牛蒡 レモン餡 松茸
焚合せ
穴子冬瓜巻 金魚人参 団扇南京 オランダ隠元 辛子餡
冷やし鉢
賀茂ナスと蒸し鮑のオクラゼリー 生湯葉 長ネギ 茗荷
お食事
麦とろ御飯 う玉 青のり
デザート
李のカシス煮 カシスのアイス添え マンゴゼリー 干し葡萄甲州煮
６月の献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
滝川豆腐 新じゃが芋摺り流し フルーツトマトチーズ焼 海老団子 桜海老の卵焼
お椀
鱧とじゅんさいの清仕立て 徳島の巴鱧 秋田の生じゅんさい
お造り
宮崎の天然石鯛 根室の生雲丹 妻色々
焼き物
和歌山県紀ノ川の鮎蕗味噌焼 鳴門金時オレンジ煮 京都産万願寺唐辛子
煮物
茨城産新玉葱のスープ煮 蟹の泡雪餡
強い肴
京都産生湯葉巻き 車海老 蟹足 春雨 徳島の無農薬野菜 胡麻ソースとチリソース
お食事
駿河湾産生桜海老と新生姜御飯 焼のり
デザート
桃のスープ仕立て 桃のソルベ添え
５月の献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
蓴菜とろろ 海老手鞠寿司 重ね卵焼き 鯛の笹寿司 月冠穴子
お椀
ブロッコリーの摺り流し 海老団子 イタリアンパセリ
お造り
季節の鮮魚 妻色々
焼き物
鮎並目と春野菜の金平焼 胡麻ドレッシング
煮物
地鳥おこわ柏の葉蒸し 焼き豆腐と九条葱スープ煮
酢の物
加賀太胡瓜の素麺 緑酢 車海老 平貝 フルーツトマト
お食事
豌豆の御飯
デザート
フルーツのパイ包み焼き
弥生膳のご案内
「弥生膳」（税込５，７００円）＊予約制
桜のたよりが待ち遠しい季節となりました。
ふなうでは、各地より美味しい旬の食材を揃えて、皆様をお待ちしております。
- ・ 九州五島列島より桜鯛
- ・ 秋田産ホワイトアスパラガス
- ・ 青森産帆立
- ・ 香川産無農薬春野菜 など
※ 旬の食材につき４月１１日（日）までの期間限定・特別献立です。
※ 他のサービスとは併用できません。
この道３５年、料理人「舟生博憲」の創るお料理に、きっと心温まる春を感じていただけることでしょう。
１月の献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
梅豆腐 蚕豆 海老 美味出汁 数の子白酢掛け チョウロギ 穴子松前煮 サーモン博多 堀川牛蒡
お椀
霰仕立て 地蛤道明寺饅頭 人参 大根 牛蒡 芹
お造り
青森産天然平目 関の天然寒鰤 その他 妻色々
炊き合わせ
京都産天王寺蕪のスープ煮 湯葉餡掛け 車海老の芝煮 菜花
焼き物
関の天然寒鰤の雪見焼き 梅大根 梅長芋 酒粕ソース
揚げ物
鹿児島産早掘り筍霰揚げ 海老真丈 たらの芽 こごみ 春子椎茸
お食事
小豆粥 七草 梅干し 塩昆布
デザート
苺のスープ仕立て 苺のソルべ フルーツ色々
１１月の献立
「花遊膳」（税込６，３００円）
前菜
黒ごま豆腐 いくらの醤油漬け 才巻海老のカラスミ和え 小芋の石垣羹 サーモンの手鞠芋
お椀
栗の摺り流し京味噌仕立て 尼鯛の東寺巻 あわび茸 芽蕪
お造り
季節の鮮魚 妻色々
焼物
柿釜クリーム焼き 鮭 柿 ペンネ 百合根 ブロッコリー
煮物
白菜の豚間巻きスープ煮 蕪餡掛け 紅葉人参 モロッコ隠元
油物
穴子飛竜頭俵揚げ 小茄子 稲穂 美味出し
お食事
茸御飯 もみのり
デザート
紅玉の焼きリンゴ バニラアイス 蜂蜜
松茸膳のご案内
「松茸膳」（税込６，３００円） ９月末日まで【予約制】
朝夕に涼しい風が吹いて凌ぎやすい季節となってまいりました。
今年も「ふなう」では、特別サービスコースの「松茸膳」をお造りして、秋の味覚を一早く皆様にお届けいたします。
ご来店をお待ち申し上げております。
吸物
松茸と鴨つくね蒸椀
お造り
天然の旬のもの
焼物
メープルサーモン松茸ソース焼
煮物替り
小鍋仕立（鱧と松茸）
蒸し物
松茸と蟹の玉葱銀餡
食事
松茸ご飯
デザート
りんごのムース
※内容は、仕入れの都合で変わる場合がございます。